Mực rim được làm từ loại mực khô, cán mỏng, con mực mềm đầy nhưng dai.
Nhớ món mực rim

  Thuở còn đi học, vào giờ ra chơi chúng tôi thường hay tụ tập nhau chơi ô làng, nhảy dây đến khi chán thì chạy ra trước cổng trường mua xâu mực rim, chia nhau mỗi đứa một bịch, vừa ăn vừa hít hà rồi uống nước lạnh, hương vị cay xè của món này mãi theo chúng tôi mãi đến khi lớn lên, xa nhà vào thành phố.
Thời ấy, một xâu mực rim chỉ 500 đồng, một xâu có đến 5 bịch, mỗi bịch có hai con mực. Mười đứa tụm lại cùng nhau để ăn xâu mực 500 đồng, nhiều khi mực cay quá chưa kịp uống nước, mắt đỏ hoe như sắp khóc, nhìn nhau đứa nào cũng cười giòn tan. Cho đến những năm cấp hai, cấp ba, tôi và bạn bè vẫn thường cùng nhau tranh thủ lúc nghỉ giữa giờ hoặc sau giờ học thêm để ngồi quán cóc vỉa vè, chia sẻ chuyện trên lớp và “lai rai” món ăn ưa thích.  
  Những năm đi học xa, mỗi lần về nhà, thèm mực rim tôi năn nỉ mẹ làm bằng được, để dành nhâm nhi khi trở lại thành phố. Để mực được ngon, không khô quắt khi rim, mực phải được nướng trước cho chín, bóp mềm. Ướp gia vị gồm đường, ớt, nước mắm cho thấm; sau đó cho lên bếp dầu đã phi hành thơm, để lửa liu riu, đảo đều đến khi thấy nước mực sệt lại, chuyển qua màu đỏ, vị ngọt cay, mực giòn là ăn được. Ở nhà, không chỉ mỗi mình tôi mà cả chị gái và em trai ai cũng “ghiền” món này, nên mỗi lần nghe mẹ làm mực, đứa nào cũng hăng say chạy tới phụ mẹ: đứa thì bắc lò than, đứa nướng mực, đứa giã ớt... Có lần em trai tôi nhận nhiệm vụ giã ớt, mùi ớt cay xè đến chảy nước mắt, thấy vậy chị Hai quay sang chọc “chưa ăn mực cay sao đã vội khóc”, cả nhà nghe đều cười lăn ra.   Nhiều bạn bè tôi ở Sài Gòn có dịp qua nhà “ké” món mực rim, ai nấy cũng đều tấm tắc, mỗi khi biết tôi về quê đều “ký gửi” nhờ mẹ tôi làm giúp. Nhiều lần tôi nói đùa với lũ bạn rằng: “Tụi bay mong tao về quê lắm, chả đứa nào nhớ chi tao, chỉ nhớ mỗi món ngon...”.  Bây giờ, những khi có dịp đi ngang qua trường cũ, nhìn những quán cóc xưa không còn, những hàng quán mới được thay vào với đủ loại thức ăn, lòng chợt buồn xao xuyến, nhớ trường, nhớ bạn bè, nhớ những ký ức đáng yêu tuổi học trò cùng món mực rim cay xè, ngon tuyệt.   Theo Ngọc Duyên Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

siro dâu đất sét nhật những món cơm chiên ngon Mì kim chi gà chiên húng quế Thiên Trúc bong cai canh cà cách làm pasta già nấu xôi ca chua kho ngam dau oliu cách làm cánh gà khâu tu lam pho cuon cÃ Æ thu cơm chiên mực pizza trai tim chè đậu đỏ nước dừa cạch nau chao luon muoi ot xanh Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh cach lam banh mi kem trà xanh cách làm món Nhật Hà Ly nen Canh nấu sườn non canh hầm bổ dưỡng dưỡng tóc cach lam canh ga chien thach me den thom ngon xào cải ngồng với tỏi biến cũ thành mới chà o Ä áº u cach lam thit heo xao khoa mon các rô nướng lá chuối bánh snack táo Đầu năm sương Nấm Trương mắm chưng thịt kho xơ mít Mon Tom chien banh my sinh tố chuối dâu ngao hấp làm bánh muffin mực ống xuong ham lẩu ốc canh suon heo làm bánh cuộn trái cây nướng mật ong bí đao nấu tôm banh dau Tết thịt ba chị mang tay xao thom ngon cha la lot cach nau xoi Ngon mát hủ tiếu khô phố Trần Hưng bò cuốn tôm tươi nướng chè khoai lang nấu sữa mon thit heo xao chao do lõi ngô cá viên Sửa đậu nành rau câu lá dứa công thức lẩu dê Ga đặc sản Bình Thuận Làm sao để trị ngứa tay sau khi gọt rau keo dau phong Rô ti nước cốt Mon chay Xuýt xoa lẩu ếch măng chua Hà Nội giữa bò lá lốt cách nấu canh cua đồng tom quan mi sot chua ngot bún thịt sốt cà chua 1 cach nau ga quay sot nam món đơn giản Rau muống nam tom Nấu ngon gÃƒÆ chashu thực phẩm thanh lọc gan chanh táo Miå³ ä¹ Trung mực luộc súp lơ xanh hấp dừa với nấm tuyết bò trộn Bữa sáng ngon xôi gà banh flan nhiệm cà nh gà pancake cuon chuoi thom ngon Tuyết Nguyễn Chả cá rim rau củ món kho Tôm kho trứng cút món ăn từ thịt bò gà đậu phọng ngæ Ga xao chua ngot món ăn việt nam park soo jin Cach lam banh bao nhan xa xiu Trung tâm nghiên cứu nông lâm thế giới sạch canh sườn nấu đậu phụ mien xao xay kem dưa hấu khoai môn Hoc nau ăn mon cá xôi gà rán mon tet cang cua bach hoa ngon Tempura kheo tay trang tri làm bánh bèo